Есть почитать чё:

Соус — это приправа, несколько более сложная, погуще, нежели подлива. Соусы сообщают блюду свой вкус и благоухание, поднимают питательную ценность и содействуют появлению аппетита. Из одинаковых продуктов вы можете сделать самые всевозможные по аромату и вкусу кушанья. Соусы складываются обычно из двух частей — главной и добавочной (вкусовой). Одна часть — жидкая (бульон из мяса, рыбы, овощей либо молоко, сливки), сливочное, либо растительное масло, мука из пшеницы, кукурузы, картофеля и, конечно, яйца. Данная часть требует больше работы и времени, по общему объему обычно 80—90%.  От нее будет зависеть, нежный ли соус, если муки и жидкости больше, тем грубее получается соус, если масла и яиц больше, тогда он более вкусный. Другая часть соусов делается из добавлений — аромат, вкус, краска. Главные приправы — томат, паста, сок из кислых фруктов, горчица, хрен, яблочки, сливки ткемали. Главные пряности — перец черный либо красный, чеснок, зелень петрушки и укропа, орех мускат...

Для вкусной грибной закуски необходимо 200 грамм шампиньонов. Берется репчатая луковица, зубки чеснока (2 шт.), 100 грамм орехов (грецких). Для пикантности будет использоваться по 1 штуке острого перца и лаврового листа, достаточно 1 ст. ложки такой специи, как кориандр. Будет добавляться соль (8 грамм), мускатный орех (щепотка).  В качестве зелени берется 30 грамм кинзы. Чтобы сделать соус, 12 грамм масла (растительного) необходимо будет смешать с пшеничной мукой (1 ст. ложкой). Понадобится полстакана молока, паста томатная (достаточно 2 ст. ложек). Грибы и овощи моются, затем тщательно очищаются. Шампиньоны нужно нарезать ломтиками, лук шинкуется полукольцами, чеснок мелко нужно подробить. Для соуса берется отдельная кастрюля, в которой прогревают муку с маслом (растительным), перемешивая минут 5, затем добавляется к смеси молоко, специи, в том числе и острый мелко нарезанный перец с грецкими орехами (очищенными и подробленными). Варят примерно 3 минуты (обязательно необхо...

Ингредиенты: Помидоры – 3 шт; Мята – 10 гр; Лук красный – 150 гр; Перец болгарский – 100 гр; Оливковое масло – 10 гр; Лимон – 2 шт; Перец черный молотый – 20 гр; Соль – 10 гр. Салат с мятой очень красивый, свежий и полезный, он будет лучшим гарниром к мясу. Мята, подчеркивает вкус салата и придает ему свежесть, пикантность, сочность и восхитительный аромат. Приготовление. Для приготовления салата с мятой потребуются следующие ингредиенты: помидоры, мята, лимон, перец болгарский, лук красный, оливковое масло, перец черный молотый, соль. 1. Несколько небольших помидоров помыть, тонко нарезать, и положить в салатник. 2. Нарезать, предварительно помытый болгарский сладкий перец и добавить к помидорам. 3. Очистить лук. Тонко нарезать и высыпать в салатник. 4. Мяту мелко нарезать и добавить к помидорам, болгарскому перцу и луку. 5. Помыть несколько небольших лимонов. Разрезать напополам и выжать сок в отдельную посуду. Полить лимонным соком наш салат. 6. Добавляем в салат соль и молотый ч...

Ингредиенты: - лук - 1 шт. (в тушёном виде не понижает прану), - морковь - 2-3 шт. средней величины, - перец сладкий - 2 шт., - помидор - 2-3 шт. средней величины, - свекла - 1 шт. размера немного больше среднего, - масло ГИ - 100 г и 50 г растит. масла, - вода - 1,5 л, - соль, специи по вкусу. Этот вегетарианский борщ можно готовить круглый год. В летнее время берём свежие овощи, а для приготовления зимой - овощи замораживаем (перец, помидоры, зелень). В сковороду кладу 100 г масла ГИ, добавляю немного растительного масла, масло нагревается добавляю: мелко нарезанную головку лука, затем морковь на крупной тёрке, перец сладкий, помидор (без шкурки, т.е опускаю в кипяток и шкурка хорошо снимается). Всё это тушится на среднем огне, затем добавляю свеклу натёртую на крупной тёрке. Добавляю немного горячей воды в сковороду для продолжения тушения овощей. Сковорода закрыта крышкой. Заправка тушится. Наливаю воду в кастрюлю и ставлю на печь. Закипает вода, закла...

Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 4-5. Ингредиенты: - 4 ст. ложки топленого или растительного масла. - 0,5 ст. ложки очищенного, тонко натертого или мелко нарубленного свежего имбиря. - 1,25 чайн. ложки семян индийского тмина (джира). - 8-10 листьев карри или 1 лавровый лист. - 1 большой кочан цветной капусты (ок. 1,5 кг), зачищенный, с удаленной кочерыжкой и разделенный на розетки (4 х 2,5 х 1,5 см). - 0,5 чайн. ложки куркумы. - 0,25 чайн. ложки молотого красного перца (паприки или кайенского). - 3 ст. ложки нарубленной кинзы или петрушки. - 1 стакан (250 мл) свежего зеленого горошка (450 г в стручках) или мороженого горошка молочной спелости (размороженного). - 2-4 ст. ложки воды. - 1 чайн. ложка соли. - 1/3 стакана (80 мл) йогурта, сметаны или сливок. - веточки петрушки для украшения (необязательно). Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно сильном огне. Не доводя до появления ...

Что мы знаем о сухофруктах? «Да в них нет ничего полезного, только сахар с калориями», - скажут одни. «Нет, они очень полезные!» - возразят другие. А третьи вообще промолчат, потому как понятия не имеют, что это за чудо такое заморское – сухофрукты. Ну что ж, давайте разбираться. Да, сухофрукты калорийны, поскольку при сушке фруктов из них удаляется только вода, а фруктоза и глюкоза с калориями остаются. Однако, с другой стороны сухофрукты полезнее свежих фруктов, особенно зимой. Если задуматься: сколько времени уходит на транспортировку свежих фруктов, прежде чем они попадают в нашу покупательскую корзинку? А вот сухофрукты подвергаются термической обработке практически сразу после сбора. Итак. Чем же полезны сухофрукты? В них много кальция, железа, магния, витаминов группы В, йода. Они очень сытные и идеально подходят для перекусов, например, на работе. Для укрепления иммунитета достаточно съедать в день по 5-6 сухофруктов, также они благотворно влияют на рост волос. Сухофрукт...

Уже 780 тыс. лет назад в рационе первобытного человека были орехи, об этом свидетельствуют раскопки в израильской долине Хула. Здесь было найдено 7 разновидностей скорлупы орехов. Можно смело предположить, что данный продукт играл значительную роль в питании наших далёких-далёких предков. Постоянное употребление орехов снижает риск заболевания атеросклерозом. Орехи богаты железом, протеином и антиоксидантами. Они вкусны и очень питательны. Миндаль один из лучших источников растительного белка, в нём есть кальций, фосфор, магний, витамины группы В.В народной медицине этот орех используют при лечении пищеварения, бессоннице. Употребление миндаля укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость простудным и вирусным заболеваниям. Из миндаля получается очень вкусное миндальное молоко, а миндальный жмых широко используют в лечебно-косметических целях. Кешью можно употреблять как в сыром, так и в жареном виде. Он богат белком, железом и углеводами, витаминами А, В2, В1, цинком и кальц...

Исследования, на тему ожирения, показывают, что эта эпидемия стремительно захватывает все новые и новые участки земного шара. По некоторым данным, ожирение наблюдается почти у 65% людей населяющих нашу планету. А у 15% населения земли, ожирение перешло в клиническую стадию. Ситуация плачевная, но с этим можно справиться. Избежать ожирения можно, если включить в свой рацион питания - белок. Всем известно, что организм человека на 25% состоит из белка. Это вещество незаменимо для человека, без него организм не может расти и полноценно развиваться. Если полностью исключить из рациона питания белок, то человек умрет. Одной из главных функций белка является строительство. Белок является основой для всех клеток имеющихся в организме, а также органов и тканей. Без помощи белка организм не может вырабатывать антитела, которые необходимы ему для противодействия вирусам. Если у человека присутствует постоянная нехватка белка, то его организм начинает проявлять усталость и слабость, а такж...

Во время еды, сидеть за столом следует чуть склонившись вперед. Размещаться нужно не на краешке сидения, а не всей его поверхности. Если вы разговариваете с соседом находящемся по левую сторону от вас, будьте уважительны к соседу по правую сторону от вас - не следует поворачиваться к нему спиной. Необходимо сидеть прямо, во время переговоров поворачивая лишь голову. Не нужно вытягивать перед собой, сильно вперед, ноги, держать их надо возле стула, прижав друг к другу. На стол можно положить кисти рук, но не нужно класть локти (они, если есть возможность, должны прижиматься к телу). Если трапеза подразумевает использование лишь одной руки, то другая должна располагаться на столе. Пальцы при этом не должны быть растопырены, их нужно держать сложенными вместе. Во время приема пищи не следует критиковать еду, или что-то другое, что находится на столе, а также сидящих за этим столом людей. Не нужно следить за тем, кто, сколько и что ест. Не подобает и рыться в угощениях, в рот н...

Для приготовления аппетитной и красивой закуски, можно использовать вполне бюджетные продукты. Внешний вид этой закуски ничем не уступает дорогостоящим вариантам салатов или других закусочных экспозиций. Для приготовления блюда по нашему рецепту рекомендуется приобрести макаронные изделия. Они должны быть в виде больших ракушек, которые вы потом будете начинять. Также, вам необходимо два куриных яйца, один свежий огурец и луковица. Также, вам понадобится банка консервированной сардины, немного майонеза и специй. Украшать закуски будем листьями салата, помидором и сыром. Для приготовления начинки, - это будет полноценный салат, - вам нужно отварить яйца и мелко их нарезать. Лук, огурец и помидоры очистить и также нарезать мелко. Сардину стоит размять вилкой. После этого все ингредиенты салата нужно смешать вместе и заправить майонезом и специями. Макароны–ракушки стоит отварить в подсоленной воде. Варить такое изделие стоит не более 12 минут. После этого выложить их остужаться....

Рыбка «Веер» - это уникальное блюдо, в состав которого входит вкуснейший продукт - толстолобик. Несмотря на то, что это довольно жирная рыбка, ее нежный вкус способен покорить любого человека. Для того чтобы приготовить рыбу вам понадобится три куска толстолобика, а также несколько штук мидий, можно в замороженном виде. Кроме этого, вам нужен помидор и луковица. Также необходимы специи, майонез, немного твердого сыра и масло. Для приготовления этого блюда, рыбу нужно натереть вашими любимыми специями и оставить ненадолго промариновать. После этого смазать толстолобика майонезом и дать вновь настояться. Мидии стоит разморозить и обязательно промыть. Луковицу необходимо нарезать тонко полукольцами. То же самое сделать с помидором. Сыр стоит нарезать тонкими слайсами, одну часть. Вторую часть натереть на крупной терке. В форму для запекания, предварительно подготовленную, нужно обязательно выложить рыбу веером. В каждый разрез рыбы положить мидии, лук, помидоры и сыр. У вас в к...

Этот рецепт пригодится всем тем хозяйкам, которые любят экспериментировать у себя на кухне. Наверняка вам уже давно надоели обычные котлеты из мясного фарша. Отличная альтернатива – это аппетитные котлеты из креветок. Красивая подача, правильно подобранный гарнир и вы лучшая хозяйка! Для приготовления блюда вам понадобятся очищенные креветки. Также необходимы: лук, чеснок, перец чили. Кроме этого, вам понадобятся две столовые ложки сливок и один яичный белок. Обязательный ингредиент – это масло для фритюра и, конечно же, зелень со специями. Приготовление стоит начинать с обработки креветок. Вам нужно мелко нарубить их и выложить в глубокую кастрюлю. После этого добавить специи, сливки и взбить всю эту массу при помощи блендера либо комбайна. Следующий шаг – это измельчение чеснока, лука и очищенного от семян перца чили. К этим компонентам рекомендуется добавить зелень и взбитый яичный желток. Смешайте все приготовленные компоненты с массой из креветок. Для получения однородн...

Как включить в свой рацион сырые перекусы? Легкие закуски и небольшие приемы пищи помогут вам сохранять работоспособность, быть активным дома и во время путешествия, поддерживать запас сил до и после работы. Существует много способов извлечь пользу из сырых закусок. Ниже приведены несколько советов, как сделать прием полезных закусок частью вашей повседневной жизни. Назначьте время перекуса. Перекусите со своим другом, коллегой или даже со своей второй половиной. Легче придерживаться здорового питания закусками, когда у вас есть единомышленник, более того, совместный перекус дает возможность поболтать и отдохнуть в перерывах между работой. Ваши закуски должны быть всегда под рукой. Когда бурчанье в животе берет верх над вашей волей, достаньте закуску, лежащую в вашей сумочке, спортивной сумке или в ящике письменного стола. Закуски придают сил. Обязательно ешьте маленькие закуски каждые несколько часов, чтобы сохранять запас сил и поддерживать стабильный уровень сахара в кров...

Любителям грибов непременно придется по вкусу суп с «дарами леса» и баклажанами. Ингредиенты: • Кунжут- 2 ст. ложки, • Грибы сухие - 100гр, • Петрушка (корень растения) - 1 шт, • Морковка - 1 шт, • Острый перец - 1 шт, • Лаврушка - 2 листика, • Баклажаны - 2 шт, • Специи, • Лук зеленый, • Шампиньоны - 150 гр, • Чеснок - 2 дольки. Последовательность приготовления: Сложить в кастрюлю сухие грибы. Очищенный корень петрушки измельчить и отправить к грибам. Чеснок мелок порубить. Морковку разделить на небольшие полосочки. Измельчить лук. Все овощи смешать с грибами. Добавить в кастрюлю лавровый лист, воду и отправить блюдо на огонь.  С момента закипания следует варить суп не дольше 15 минут. После процедить содержимое кастрюли, а сваренные грибы порубить небольшими кусочками. Отдельно нарезать некрупными пластинками баклажаны и шампиньоны. Сложить полученные ингредиенты вместе с отварными грибами в сковороду и обжарить компоненты в течение 5 минут. ...

Мужчины, как известно, любят плотно покушать. Даже чай пить они предпочитают с чем-то вкусненьким. Но фрукты, конфеты и хлебцы с повидлом – это скорее дамские слабости. Мужской пол предпочитает что-то более калорийное, сытное и быстрое в своем приготовлении. Есть невероятно простой рецепт бутербродов, который можно приготовить всего за пять-десять минут. Для приготовления «суровых мужских» бутербродов нам понадобится пять ингредиентов: несколько ломтиков хлеба (ржаной, с отрубями, белый), одна свежая репчатая луковица, ложка майонеза, сыр и колбаса. Хлебные кусочки смазать тоненьким слоем майонеза. Свежую луковицу порезать полукольцами и равномерно выложить на хлеб. Колбасу нарезать небольшими кусочками, сыр – тонкими пластинками. Поверх лука выложить колбасу и покрыть все ломтиками сыра. Бутерброды отправить выпекаться в микроволновку или духовку. Бутерброды считаются готовыми, когда сыр равномерно расплавиться. Через одну – две минуты их можно вытаскивать (время приготовлени...

Жизнь современного человека отличается своей скоростью движения. Порой совсем не остается времени на приготовление еды. Именно по этой причине огромную популярность получили кухни быстрого питания и заказ продуктов питания на дом. Одним из самых распространенных деликатесов, является итальянская пицца. Многие даже не догадываются, что можно сделать похожее по вкусовым качествам блюдо в домашних условиях при минимальных затратах. Для приготовления данного шедевра понадобится: 1 Белый хлеб или батон. 2 Помидоры, болгарский перец. 3 Яйцо куриное в количестве трех штук. 4 Колбаса вареная или копчёная. 5 Сыр. Способ приготовления: Для приготовления так же понадобится рафинированное масло и любимые приправы. Процесс приготовления следует начать с начинки. Кубиками нашинковать колбасу и слегка обжарить, после вынуть и перемешать с уже нарезанными помидорами и перцем.  Следующий этап заключается в нарезке хлеба. Ломтики должны быть немного толще, чем обычно. Обмакнит...